Do O Globo
RIO - A
pipoca já foi apontada como um bom alimento para a dieta devido a seu baixo
teor calórico. Mas agora um grupo de cientistas afirma que ela talvez
ultrapasse frutas e vegetais no número de antioxidantes, ou polifenóis, que têm
uma série de benefícios para a saúde, inclusive o combate ao envelhecimento,
uma vez que ajudam no combate a moléculas danosas que podem prejudicar as
células.
Especialistas
americanos desconfiaram do potencial da pipoca porque é composta de apenas 4%
de água, enquanto que os antioxidantes estão mais diluídos em frutas e
vegetais, que possuem até 90% de água. Uma porção do alimento tem até 300mg de
antioxidantes - praticamente o dobro dos 160mg das porções de frutas.
Eles também
descobriram que a casca crocante da pipoca tem a mais alta concentração de
antioxidantes e fibra. Os cientistas da Universidade de Scranton, na
Pensilvânia, revelaram a sua descoberta em uma reunião da Sociedade Química
Americana, em San Diego, nos Estados Unidos.
- Essas
cascas merecem mais respeito. Nutricionalmente, elas são pepitas de ouro -
disse o pesquisador Joe Vinson ao jornal "Daily Mail".
Mas Vinson
alertou que as pessoas não devem abrir mão de consumir frutas e legumes para
viver à base de pipoca, que não contém vitaminas e nutrientes vitais
encontrados nestes alimentos. No entanto, acrescentou que a pipoca tem muitos
outros benefícios para a saúde:
- A pipoca
pode ser o aperitivo perfeito. Trata-se do único lanche feito 100% de grãos não
processados. Todos os outros são processados e diluídos com outros
ingredientes. Uma porção de pipoca proporciona mais de 70% do consumo diário de
grãos integrais. Uma pessoa comum costuma receber apenas metade da porção
indicada de grãos integrais por dia, e a pipoca pode preencher esta lacuna de
uma forma muito agradável.
Os
cientistas avisaram que o modo de preparo é a chave para ter acesso aos
benefícios da pipoca para a saúde.
- Pipoca de
panela tem o menor número de calorias enquanto que a de micro-ondas tem duas
vezes o número de calorias da tradicional.
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