Da
Agência EFE
Um
componente na clara do ovo, já popular como ovo substituto do ovo completo
entre os consumidores preocupados com o colesterol da gema, pode ajudar na
redução da pressão sanguínea, segundo informaram nesta terça-feira (09)
pesquisadores.
Zhipeng
Yu, da Universidade Jilin, China, apresentou o estudo perante a Reunião
Nacional da Sociedade Química Americana, a maior sociedade científica do mundo,
que acontece em Nova Orleans, Louisiana.
"Nossa
pesquisa indica que poderia haver outra razão para qualificar o ovo como
comestível incrível", disse Zhipeng, segundo informou a Sociedade Química
Americana.
"Temos
provas de laboratório que um peptídeo - um dos elementos que constituem as
proteínas - na clara do ovo reduz a pressão sanguínea tanto como uma dose baixa
de Captopril, um remédio para a pressão alta", acrescentou.
Zhipeng
e seus colegas usaram um peptídeo chamado RVPSL.
Os
cientistas já haviam descoberto antes que a substância, da mesma forma que o
grupo de remédios que inclui Captopril, Vasotec e Monopril, é um inibidor da
enzima de conversão da angiotensina e tem uma grande capacidade de inibir ou
bloquear a ação de ACE, uma substância produzida no corpo que eleva a pressão
sanguínea.
Os
pesquisadores se enfocaram em documentar com mais detalhes os efeitos de RVPSL
usando ratos de laboratório que desenvolveram alta pressão sanguínea.
Os
resultados da administração da substância na dieta dos ratos foram positivos, o
que indica que o RPSL não tem efeitos tóxicos aparentes e que baixou a pressão
sanguínea em graus comparáveis às doses baixas de Captopril.
Zhipeng
indicou que a pesquisa foi feita com uma versão do peptídeo aquecida a quase 93
graus Celsius durante a preparação, isto é, menos que a temperatura usada
tipicamente no cozimento de ovos.
O
investigador, no entanto, citou as referências de outros estudos segundo os
quais a clara de ovo pode reter seus efeitos benéficos para a pressão sanguínea
depois do cozimento.
Um
desses estudos, publicado na revista "Journal of Agricultural and Food
Chemistry" da Sociedade Química, indica que a proteína do ovo frito a
altas temperaturas mostrou uma capacidade maior para reduzir a pressão
sanguínea que os ovos fervidos a 100 graus Celsius.
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